普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像个(gè)巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满(sāimǎn)肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗(jǐkē)香甜板栗和喷香腊味 ——这就是足足(zúzú)三斤重的横州大粽！ 作为“中国大粽(zòng)美食之乡”， 广西横州市(旧称横县)街头(jiētóu)， 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意(yùyì)丰富 横州市的“横县(héngxiàn)大粽” 大(dà)粽是人们端午节的主要食品之一， 当地(dāngdì)先民认为吃大粽寓意团圆美好， 家(jiā)人们一起打开大粽分享， 这一习俗(xísú)自唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆时刻(shíkè)， 一些大户人家甚至动用上百斤香(xiāng)糯包粽子， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作手法(shǒufǎ)极考究 “横县大粽(zòng)”的口味堪称一绝， 入口先是米香(xiāng)、豆香与肉香交织， 滋润(zīrùn)柔软的口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 大(dà)粽的原料丰富多样， 基础(jīchǔ)食材有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间的猪肉(zhūròu)， 也可以(kěyǐ)选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层选用(xuǎnyòng)细糯米； 粽心是(shì)由米酒、姜葱等 腌制一天左右的新鲜五花肉(wǔhuāròu)； 宽大的粽叶要先(xiān)煮沸、洗净， 再将大粽包成金字塔状(jīnzìtǎzhuàng)， 煲粽时，先用(yòng)猛火煮至水沸腾， 再(zài)慢火煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜(xīnxiān)五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为(túwèi)质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横(héng)州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽(zòng)”最好吃， 整个房子都(dōu)弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包粽，晚上煲(bāo)粽， 次日一早(yīzǎo)即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大(dà)粽”吃法多样。 煮能保留大粽的(de)清香， 煎则(zé)香味浓郁，十分酥香。 如今，“横县(héngxiàn)大粽制作技艺” 已被列入(lièrù)广西壮族自治区级 非物质(wùzhì)文化遗产代表性项目名录， 吸引众多海内外游客慕名购买(gòumǎi)品尝。 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已(yǐ)成为特色伴手礼 端午将至，粽子(zòngzi)订单暴涨。 连日来，横州市粽子生产(shēngchǎn)车间内 一片繁忙景象(jǐngxiàng)，工人们赶制粽子， 以满足(mǎnzú)节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品(shípǐn)有限公司， 洗粽叶、腌肉(yānròu)、包裹、 各(gè)环节都有专人负责。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为适应(shìyìng)市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作工艺基础上(shàng)， 开发出不同规格(guīgé)、方便携带的 口味也从绿豆(lǜdòu)猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜板栗、海鲜(hǎixiān)、 桂花、茉莉花等多种(duōzhǒng)选择， 经过高温(gāowēn)杀菌等工艺， 粽子(zòngzi)的保质期能延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大粽”也跟随华侨华人走出国门(guómén)， 泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示(biǎoshì)， 泰国的粽子个头(gètóu)较小， “横县大粽(zòng)”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带(dài)粽子到泰国， 图为工人(gōngrén)正在包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品(shípǐn)界的‘活化石’， 中华文化的(de)历史沉淀之一， 横县(héngxiàn)大粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大(céngdà)文说， 通过(tōngguò)参加国际美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到(shòudào)海外关注与欢迎。